Ritornano i periodi delle torte salate, la mia passione. Possiamo farle leggere, sfiziose e fantasiose? ASSOLUTAMENTE SÌ!

Vi propongo una torta salata con una base fatta esclusivamente di FARINA DI CECI e con le meraviglie dell’orto dell’azienda La Frutticola.

Quindi via con le ultime zucchine che la terra ci dona, rosolate con pochissimo olio e una bella cipolla rossa (io ne ho usate due medie, e un’altra a fettine sottilissime sulla superficie)! Cuocete poi 400 g di patate e mescolatele alle zucchine, a due uova, un bel trito di rosmarino fresco, e aggiustate di sale e pepe. La base invece si fa al volo impastando 200 g di farina di ceci e un pizzico di sale con 50 ml di olio evo (5 cucchiai) e circa 100 ml di acqua a temperatura ambiente. Aggiungetela piano all’impasto e continuate a mescolare e impastare fino a che ottenete una palla dalla consistenza del pongo. Fatela riposare in frigo per almeno mezz’ora.

Accendete il forno in modalità ventilata a 180 gradi e, intanto che raggiunge la temperatura, stendete energicamente l’impasto con un mattarello. Fatelo sulla carta da forno così potete trasferirla direttamente nella tortiera. Una volta fatto, bucherellate la superficie con una forchetta e infornate per 5 minuti. Appena ora versate il ripieno, decorate con le fettine di zucchine e spennellate la superficie con un filo d’olio per la doratura e via in forno per altri 35 minuti. Gustata tiepida è un’esplosione di sapori!!! Dovete provarla… Ed è pure bilanciata dal punto di vista nutrizionale!

La porzione che vi consiglio è ottenuta dividendola in otto. Basta aggiungere un’insalata vicino e il vostro pasto è perfetto.

PS ora che le zucchine ci lasciano potete scegliere qualsiasi ortaggio di stagione a voi gradito Buon appetito in salute a tutti!