MORBIDO DI CASTAGNE E ROSMARINO
Questo autunno, in Toscana, ho mangiato dei biscottini di castagne e rosmarino e ho trovato l’accostamento dei due sapori pura meraviglia. Ho pensato quindi di fare un dolce, soffice e goloso.
Ho passato al tritatutto 100 g di castagne al vapore sottovuoto con 100 g di noci. Ho mescolato in una terrina 75 g di zucchero integrale con 75 g di farina integrale e 10 g di lievito vanigliato per dolci, un pizzico di sale. Unito castagne e noci alla farina, zucchero e lievito, ho aggiunto un uovo e 75 g di burro fuso a bagnomaria e mescolato fino ad ottenere un composto colloso che ho poi steso su una pirofila, formando uno strato poco più basso di 1 cm. Infornato a 175° per soli 15 minuti e… che profumo e che bontà!!
E il rosmarino? Va messo nel burro quando si scalda, così rilascerà tutti i suoi aromi anche dopo nell’impasto. Io ne ho usato mezzo cucchiaino secco.
Diviso il morbido in dieci parti, una porzione conta circa 200 kcal, 8 g di zucchero e poco più di 10 g di grassi (1/6 della quota massima consigliata sia di zucchero che di grassi) e 1/10 della quota massima giornaliera di colesterolo.
Insomma, per dirvi che è certamente un dolce, ma che nelle giuste proporzioni dovrebbe darvi grandi soddisfazioni e zero sensi di colpa!